El1-2-3 del desalado: Lavar el bacalao bajo el grifo con agua fría para quitarle toda la sal superficial; cubrir el bacalao con abundante agua fría y reservar en el frigorífico (a 6-8°C); cambiar el agua del remojo dependiendo del tamaño de las piezas: los restos, los puedes desalar bajo el grifo durante 30 minutos. Lahemos enlatado para que pueda llegar a todos nuestros clientes sin problema de conservación Lacón Curado Porción 300 g El lacón lo conforma el pata delantera del cerdo, tras un corto salado se cura hasta obtener el punto óptimo de maduración. Puede someterse a un proceso de desalado en agua fría entre 12 y 24 h. con varios cambios
Preparación Cortar en tacos pequeños el queso burgos. Cortar el lacón braseado en tiras o dado. Picar fina la cebolla. Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad. Colocar en una fuente o ensaladera: los tacos de queso burgos y lacón, los tomates cherry y la cebolla picada encima. Espolvorear bastante orégano y un poco de perejil.
Minilacónal punto de sal al vacío. 9,35 €. Parte del lacón de cerdo adulto salado y curado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego. No necesita ser desalado antes de cocinar.
Preparaciónde la receta. El día anterior se pone a desalar la costilla y el lacón. Las habichuelas por la noche a remojo. Colocamos las alubias en una olla y dejamos que hiervan. Se va despumando. Añadimos las carnes y cocemos durante 2,30 horas. 45 minutos antes de terminar añadimos las patatas y la verdura.
Simplementese trata de introducir el jamón dentro de un plato con leche tibia durante un cuarto de hora, nos aseguraremos así de que esté desalado a la hora de cocinarlo. Este mismo truco sirve también para el lacón y la cecina , incluso, si están demasiado salados, puede alargarse el tiempo y mantenerlos inmersos en la leche tibia un par de horas Desalarbien la carne, Con las carnes sucedió lo mismo, al retirarlas todas a la vez descubrimos, cuando ya estaba en el plato, que el lacón había quedado un poco crudo. mB0XD.
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    • hay que desalar el lacón curado